Higiene na manipulação e Implantação dos BPF

Microbiologia de Alimentos

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Higiene na manipulação e Implantação dos BPF da Mind Map: Higiene na manipulação e Implantação dos BPF

1. Higiene

1.1. Diminui os risco de contaminação e ocorrência de doenças;

2. OMS

2.1. Prioriza “todas as medidas necessárias para garantir a inocuidade sanitáriade alimentos, mantendo a qualidade com especial atenção para o conteúdo NUTRICIONAL”.

3. ANVISA

3.1. Órgão responsável pelo controle sanitário de produtos e serviços, inclusive dos ambientes,dos processos, dos insumos e das tecnologias a eles relacionados;

4. BPF

4.1. Conjunto de medidas que visa garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com os regulamentos técnicos;

4.2. Aplicável a todo tipo de indústria de alimentos e serviço de alimentação;

5. LEGISLAÇÕES

5.1. RDC 275

5.2. Introdução do controle contínuo das BPF e os POP; Normativo complementar a Portaria SVS/MS n°326;

5.3. Portaria SVS/MS n°1.428

5.4. Dispõe sobre as diretrizes para o estabelecimento das BPF e prestação de serviços na área de alimentos;