1. Cardápio
1.1. Comidas
1.1.1. Antepasto
1.1.1.1. Insalatta
1.1.1.2. Pane
1.1.2. Principal
1.1.2.1. Pasta
1.1.2.1.1. Spaghetti
1.1.2.1.2. Fettucine
1.1.2.1.3. Taglarini
1.1.2.1.4. Lazagna
1.1.2.2. Pizza
1.1.2.2.1. Muzzarela
1.1.2.2.2. Calabresa
1.1.2.2.3. Margherita
1.1.3. Sobremesas
1.1.3.1. Gellato
1.1.3.1.1. Morango
1.1.3.1.2. Chocolate
1.1.3.1.3. Creme
1.1.3.2. Paglia
1.2. Bebidas
1.2.1. Refrigerante
1.2.2. Água
1.2.3. Cerveja
1.2.4. Vinho
1.2.4.1. Tinto
1.2.4.2. Branco
2. Planejamento
2.1. Público alvo
2.1.1. Classe C
2.2. Profundidade e extensão
2.3. Conteúdo
2.4. Comissão
2.4.1. Chef Italiano
2.4.2. Publicitário
2.4.3. Profissional da informação
2.4.4. Dono/Adm.
2.5. Linguagem
2.5.1. Casual
2.5.2. Cliches italianos
2.6. Ambiente tecnológico
2.6.1. Mindmeister
2.6.2. Power Point
2.6.3. Web
2.7. Classificação
2.7.1. Chef italiano
2.7.2. Profissional da Informação
2.8. Acompanhamento
2.8.1. Chef italiano
2.8.2. Maître
2.8.2.1. Clientes
2.8.2.2. Garçons
2.8.3. Programa de acompanhamento de restaurantes
3. Aquisição do conhecimento
3.1. Necessidade
3.1.1. Pequisa de opinião
3.1.2. Pesquisa de mercado
3.2. Universo
3.2.1. Gastronômico
3.3. Taxonomia em árvore
3.4. Fontes
3.4.1. Benchmarking
3.4.1.1. Restaurantes do Centro de SG
3.4.2. Pesquisa Web
4. Taxonomia
4.1. Levantamento
4.1.1. Cardápios
4.1.2. Guias gastronômicos
4.2. Definição de categorias
4.2.1. Mapa Mental
4.2.2. Brainstorm
4.3. Descrição dos termos
4.3.1. Sem uso de siglas
4.3.2. Cliches italianos
4.3.3. Baseado nos ingredientes
4.4. Verificação
4.4.1. Verificável no próprio cardápio
4.5. Gestão
4.5.1. Relatório do maître
4.5.2. Relatório do Chef
4.6. Manutenção e governança
4.7. Treinamento e divulgação
4.7.1. Maître
4.7.2. Chef
4.7.3. Dono/Adm.